최근에 가래떡 혈당에 대해 난리더라고요. 시장에 가면 떡집에 들러서 꼭 사오는 게 가래떡인데 실제로 혈당 수치를 재보고 한동안 충격이 컸어요.
그렇다면 흰 쌀로 만든 가래떡 대신 건강을 생각해서 쑥가래떡은 어떨까요?
현미로 만든 떡은 아무래도 식이섬유가 많으니까 혈당이 덜 오르지 않을까요?
떡 종류에 따라 차이가 있긴 하지만, 쑥이나 현미와 같은 재료보다 중요한 게 따로 있었습니다. 실제로는 혈당 관리를 위해 떡 자체의 전분 구조가 더 중요하다고 하네요.
가래떡은 혈당을 얼마나 빠르게 올릴까?
가래떡은 대부분 흰쌀로 만들어집니다. 흰쌀은 도정 과정에서 식이섬유가 제거되기 때문에 소화와 흡수가 빠른 편입니다.
특히 가래떡은 수분이 많고, 부드럽게 잘 씹히며, 지방과 단백질이 거의 없고, 전분 비중이 매우 높습니다.
이 때문에 식후 혈당이 빠르게 오르는 경우가 많습니다.
개인차는 있지만 당뇨 환자 기준으로 가래떡 2~3줄 정도를 공복에 먹으면 식후 1시간 혈당이 180~250 이상까지 오르는 경우도 흔하게 볼 수 있습니다.
특히 조청이나 꿀, 떡볶이 양념까지 더해지면 혈당 부담은 훨씬 커집니다.
관련 글: 매일 떡, 밥 대신 떡 혈당은 괜찮을까?
쑥가래떡은 혈당이 덜 오를까?
쑥가래떡은 건강식 이미지 때문에 혈당이 덜 오를 것 같다는 인식이 많습니다.
실제로 쑥에는 식이섬유, 폴리페놀, 항산화 성분 등이 들어 있습니다.
다만 중요한 점은 쑥가래떡의 대부분은 여전히 쌀 전분이라는 것입니다. 즉, 쑥이 들어갔다고 해서 탄수화물 자체가 크게 줄어드는 것은 아닙니다.
일반 가래떡보다 혈당 상승 속도가 약간 완만할 가능성은 있지만, 큰 차이를 기대하기는 어렵습니다.
 |
| 가래떡, 쑥가래떡, 현미떡 혈당을 비교해보면? |
실제 혈당 반응을 살펴보면 이렇습니다.
- 일반 가래떡 → 식후 혈당 급상승
- 쑥가래떡 → 조금 완만할 수 있음
특히 쑥찹쌀떡, 쑥인절미처럼 쑥떡에 설탕, 콩고물 등을 추가하거나 조청을 찍어먹는 경우 혈당은 더 빠르게 오를 수 있습니다.
현미떡은 식이섬유 때문에 괜찮을까?
일반적으로 현미떡은 흰쌀떡보다 식이섬유가 더 많은 편입니다.
- 흰쌀떡 식이섬유 → 1g 이하
- 현미떡 식이섬유 → 약 2~4g 수준
그래서 포만감 유지에는 조금 더 도움이 될 수 있습니다. 하지만 여기서 많은 사람들이 오해하는 부분이 있습니다.
현미라고 해도 떡으로 만들어지는 과정에서 전분이 이미 익고 부드러워진 상태가 됩니다. 즉 몸에서 흡수되는 속도가 생각보다 빠를 수 있습니다.
특히 현미찹쌀떡, 달게 만든 현미떡, 부드럽게 가공된 현미떡의 경우 혈당이 꽤 높게 오르는 경우도 많습니다.
실제로 현미떡을 먹고 식후 혈당이 160~220 이상까지 올라가는 사례도 적지 않습니다.
결국 현미떡이라고 해서 혈당이 안 오르는 건강한 떡이 아니라, 일반 가래떡보다는 수치 상승이 약간 낮을 수도 있는 정도로 생각하시면 좋겠습니다.
결론은 가래떡, 현미떡 어떤걸 먹을까?
떡을 먹으면서 혈당 부담을 줄이려면 떡만 단독으로 먹지 않고, 한 번에 많이 먹지 않아야 합니다.
그리고 최근에는 떡을 냉장 보관 후 차갑게 먹으면 혈당이 천천히 오른다는 이야기도 있습니다.
이런 내용에 대해 정리한 글을 참고하시면 도움이 될 수 있습니다.
떡을 차갑게 먹으면 혈당이 천천히 오른다? 떡과 함께 먹는 음료는?
결론을 정리해보면 가래떡은 떡 종류 중에서도 혈당을 빠르게 올리는 편에 속합니다.
쑥가래떡은 약간 나을 수 있지만 큰 차이는 아닐 수 있으며, 현미떡 역시 식이섬유 장점은 있지만 혈당이 크게 안 오른다고 보기는 어렵습니다.
- 가래떡 → 혈당 상승 빠름
- 쑥가래떡 → 약간 완만할 가능성
- 현미떡 → 식이섬유 장점 있지만 과신은 금물
핵심은 이렇게 요약해서 정리할 수 있겠네요.
결국 혈당 관리를 위해서는 떡의 재료도 중요하지만, 얼마나 자주 어떻게 먹는가 하는 부분이 더 중요할 수 있습니다.
공복에 떡만 드시지 말고, 드신 후에는 10분 이상 걷기도 잊지마세요!